Trocear el plátano y triturar con los huevos. Mezclar o batir con el resto de ingredientes hasta, pero no mazacote, algo más densa que unas tortitas. Según el tamaño del plátano y los huevos, y el tipo de proteína, podríamos necesitar echar alguna cucharada de leche o bebida vegetal.. Si se hornean, precalentar el horno a 180ºC con aire y engrasar un poco el molde para evitar que se pegue la masa.
Según nuestras necesidades nutricionales o cuándo vayamos a tomar los gofres, por ejemplo después de entrenar, servir uno o dos gofres por persona acompañados de lo que se prefiera para completar el plato: arándanos u otra furta fresca, compota sin azúcar,, mantequilla de cacahuete, etc. Se pueden guardar en la nevera y luego recalentar suavemente en el microondas, la plancha o en el calor residual de un horno encendido.
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