Falta de higiene y error en los controles: los dos fallos que pudo cometer la empresa de la carne infectada con Listeria

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Estos son los dos fallos que pudo cometer la empresa de la carne infectada con Listeria

Solo con ropa desechable y con las manos y pies descontaminados se abre el torno para entrar en una fábrica de carne mechada de Málaga en la que hemos visto queY es que sonde sus productos, desde la primera fase hasta la última, como explicaba Olimpia Pérez, responsable de seguridad alimentaria de ICARBEN. En la fábrica de Magrudis, los expertos deducen que pudo haber un doble fallo.

que es fundamental y utilizando como ejemplo la empresa de Olimpia Pérez, vemos que se debe tener"un plan de limpieza y desinfección específico para cada sala y cada maquinaria". Esta empresa, por ejemplo, utiliza tres tipos de cuchillos para evitar la contaminación cruzada y para cada proceso de producción se usa un color.

 

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