Escurrir los garbanzos en un colador bajo el agua fría, enjuagándolos con cuidado. Si se tiene tiempo, pelarlos, o reservar escurriendo., cortándolos en piezas de un bocado, y guardar los tallos o tronco para otra preparación, como un caldo o crema. Lavar el brócoli y escurrir.. Se puede consumir crudo o más cocido, al gusto. Dejar enfriar pasándolo a otro recipiente frío y sin amontonarlo.
el zumo de limón con el aceite, la mostaza, un poco de ajo en polvo, pimienta molida y sal. Es más sencillo usando un bote pequeño con tapa hermética, agitándolo con fuerza. Aliñar, añadir un poco de ralladura fina de limón, mezclar y dejar enfriar una media hora en la nevera.
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