Ensalada de brócoli crujiente con aliño cremoso de aguacate: receta saludable, vegana y saciante

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Aún seguimos visualizando los platos de lechuga y tomate al pensar en ensaladas, o si acaso sus variantes a base de patata con salsas cremosas de mayonesa o...

Cortar el brócoli en trozos de más o menos el mismo tamaño, incluyendo el tronco ligeramente pelado, lavar y escurrir bien. Cocinar en agua hirviendo con sal o al vapor o al microondas, solo hasta que empiece a estar tierno, y enfriar rápidamente con agua helada en un recipiente sobre hielo.la pulpa troceada del aguacate maduro con el aceite de oliva, tres cucharadas de zumo de limón y un poco de piel rallada fina, el ajo, sal y pimienta.

Disponer el brócoli en una ensaladera con la chalota o cebolleta cortada fina, un buen puñado de almendras y pasas, y agregar parte de la salsa.la cantidad de aliño al gusto. Servir inmediatamente o refrigerar tapado hasta el momento de desgutación, con hierbas frescas y corregir el punto de sal y pimienta.

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