. Y así hasta 15 distintos. En un solo día se usan aproximadamente unos 200 productos diferentes. Es en esa cocina “apabullante” donde reside parte de su virtuosismo,, chef de Mugaritz, amigo de Muñoz y una de sus figuras de referencia en la gastronomía. “Su cocina está llena de destellos, de sabores, de texturas. Tiene producto y artesanía. Es sabrosa y no adolece de nada”, explica al teléfono.
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