. El nutricionista detalla que hay cuatro: jamón de bellota 100% ibérico. Corresponde a cerdos 100% ibéricos, registrados en un libro genealógico y alimentados de bellotas y recursos de la dehesa.: jamón de bellota. Cerdos de entre un 50 y 75% de raza ibérica, alimentados de bellota.Si el jamón tiene alguna de estas cuatro etiquetas, el jamón es ibérico, y si no, es serrano.
Asimismo, el especialista explica que, aunque"muchas veces pensamos que el ibérico es mejor", lo cierto es que"son razas diferentes":"Es comparar dos cerdos de dos razas diferentes", resume."En cuando a perfil de grasas, el ibérico", responde Zamora, que señala que esto se nota en el precio, porque"no es lo mismo alimentar un cerdo con pienso que con bellota y en una dehesa".
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