en el que destaca la intensidad del chocolate. Teniendo esto en cuenta, es muy sencillo prescindir de harinas refinadas con gluten, limitando así los hidratos, y buscar esa jugosidad a través de otros ingredientes que no sea la pura mantequilla o el aceite.
El puré de calabaza es un ingrediente recurrente en repostería, como demuestra el gran recetario de postres que protagoniza . Lo ideal es prepararlo con antelación, asando uno o varios ejemplares grandes paratoda la noche; así se elimina el agua y el brownie quedará mucho mejor.Hay que procurar elegir un chocolate con alto porcentaje en cacao y de buena calidad, mínimo 75%, mejor si es superior al 85%.
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