25 aperitivos saludables de Navidad, Nochebuena y Nochevieja

• 15 recetas con pocas calorías y muy sanas para cuidarse
• 15 recetas fáciles, rápidas y ricas para hacer en microondas
• 15 cenas fáciles y sanas para perder peso

¡Por fin llega la Navidad! Esa época del año que tanto nos gusta. Las calles brillan con luces de colores, los escaparates se llenan de adornos, sacamos el árbol con toda su decoración, ponemos la corona en la puerta y empezamos a organizar cenas y comidas con amigos y familiares sin parar. Una temporada en la que solemos juntarnos alrededor de una mesa en la que siempre suele haber comida, y más comida, comida por todas partes. Porque en Navidad lo que abunda es la ¡comida!

Ekilu, la app para comer sano y rico con ingredientes que tenemos por casa y Myrealfood.app, nos invitan a cocinar aperitivos súper saludables con los que impresionar a nuestros invitados. Ingredientes como las lentejas cocidas pueden dar lugar a un sabroso y sanísimo hummus de lentejas con el que dejarás alucinados a tus amigos. O por ejemplo, hacer unas riquísimas y sanísimas galletas saladas de calabacín y zanahoria con tan sólo tres ingredientes. Increíble, ¿no? Toma nota de estos aperitivos tan healthy que nos trae ekilu con los que triunfarás estas Navidades.

Ostras al cava con cebolleta y mantequilla

Ingredientes

• 16 ostras
• 3 dl de cava
• 1 cebolleta
• 20 g de mantequila
• 1/2 limón
• Pimienta

Preparación

1- Pelar y picar la cebolleta. Poner una sartén a fuego lento con la mantequilla y la cebolleta. Mantener a fuego suave hasta que la cebolla transparente. Añadir pimienta y 2 dl de cava. Dejar a fuego medio 15 minutos.

2- Abrir las ostras con ayuda de un cuchillo específico o bien con uno puntiagudo de hoja corta. Vaciar el agua del interior de la ostra y separar la carne de la concha cóncava con cuidado de no romperla. Mezclar el jugo de las ostras con la cebolleta y la mantequilla del primer paso. Añadir unas gotas de limón y batir.

3- Meter las conchas de ostra al horno hasta que estén bien calientes. Poner una ostra en cada concha y rociar con la salsa de cebolleta. Verter por encima el resto de cava.

Hummus de Lentejas

Con este hummus de lentejas, cremoso y delicioso, vas a tener el éxito asegurado con tus amigos. ¡Todo un descubrimiento! Y qué manera tan fantástica de comer legumbres.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• ½ limón
• 20 mililitros de agua
• 300 gramos de lentejas en conserva
• 10 gramos de almendras
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de salsa tahini
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Preparación (10 minutos)

Enjuaga las lentejas cocidas bajo el chorro del agua del grifo y escúrrelas. En el vaso de la batidora, pon las lentejas, el diente de ajo pelado, las almendras, el comino, la sal, el zumo de medio limón, la salsa tahini y el aceite. Bate y ve añadiéndole poco a poco el agua hasta que veas que queda una masa cremosa. Coloca la mezcla en un bol y sírvelo acompañado de palitos de zanahoria, ¡riquísimo!

Trucos y Consejos

Si no tienes salsa tahini no hay problema, te proponemos una alternativa. Para ello, necesitas dos cucharadas de semillas de sésamo (conocidas también como ajonjolí) y un poco de aceite de oliva. En una sartén con un poco de aceite de oliva tuestas las semillas crudas a fuego medio, con cuidado de no quemarlas, durante 5 minutos. Cuando se enfríen, viértelas en el vaso de tu batidora junto con el resto de ingredientes y tritura. Verás qué rico queda.

Tortilla de Calabacín, Maíz y Champiñones

¿Te apetece dejar a tus invitados boquiabiertos? ¡Sabemos cómo hacerlo! Cuando sirvas esta sabrosa y jugosa tortilla de calabacín, champiñones y maíz, va a haber codazos por un trocito.

Ingredientes

• ½ calabacín
• 6 champiñones
• ¼ de cebolla
• 3 huevos
• ½ lata pequeña de maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación (20 minutos)

En una sartén echa aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla y los champiñones. Cocínalos a fuego medio durante 5 minutos. Añade a la sartén las láminas de calabacín, un poco de sal y de pimienta, y saltea a fuego medio durante 7-8 minutos. Revuelve con cierta frecuencia y asegúrate de que no se te quema ningún ingrediente, baja la intensidad del fuego si fuera necesario. En un recipiente amplio bate los huevos con un poquito de sal. Vierte el contenido de la sartén en el recipiente que contiene los huevos batidos, añade ahora el maíz y mezcla todo bien. En la misma sartén donde has estado cocinando, vierte la mezcla de los huevos y verduras, y deja que se cocine. Cuando la mezcla por ese lado esté un poco cuajado le das la vuelta para que se termine de cuajar por el otro lado (como si fuera una tortilla de patata). Retira y sirve.

Mini Pizzas de Batata con Tomate y Queso

¿Quiéres sorprender a tus invitados con un aperitivo divertido y original? Entonces anímate a comprar una batata y lánzate con estas mini pizzas. Sabrosas, saludables, nutritivas, ¡realmente increíbles!

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 batata
• 8 tomates cherry
• 1 taza de queso rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación (20 minutos)

Lava los tomates cherry y córtalos en mitades. Precalienta el horno a 200°C. Pela la batata y córtala en rodajas. Trata de cortarlas como de un 1 cm de grosor. Dependiendo cuántas mini pizzas quieras hacer, emplea la mitad de la batata o bien toda. Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno. Échales un chorrito de aceite y mételas en el horno 10-15 minutos, a 200°C. Pasado ese tiempo dales la vuelta para que se hagan por el otro lado y déjalas otros 10 minutos. Cuando las rodajas de batata estén cocinadas sácalas del horno. Extiende sobre cada una de ellas un poco de queso rallado o queso en lochas y coloca sobre las mismas unos cuantos tomates cherry cortados por la mitad. Mételas de nuevo en el horno apenas 3-4 minutos. El tiempo que necesiten para que el queso se funda. Retíralas del horno, colócalas en una bandeja o plato y termina esparciendo por encima varias pizcas de pimienta.

Carpaccio de Calabacín

¿Invitados en casa? Si buscas un aperitivo desenfadado a la vez que saludable, ¡aquí lo tienes! Este carpaccio de calabacín se prepara en un visto y no visto, resulta ligero y es súper sabroso. ¡Exitazo total!

Ingredientes

• ½ calabacín
• 1 puñado de rúcula
• 100 gramos de queso parmesano
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación (20 minutos)

Lava el calabacín y córtalo en rodajas lo más finas posibles. A continuación, extiéndelas en la bandeja en la que vas a servir el carpaccio. Corta en lascas el queso parmesano y ve colocándolo sobre las rodajas de calabacín. Exprime el limón y mezcla el zumo del limón con el aceite. Vierte la mezcla que acabas de preparar sobre el calabacín y el queso parmesano, y salpimenta a tu gusto. Por último, echa un puñado de rúcula en medio del plato y listo para comer.

Trucos y Consejos

Para cortar el calabacín muy finamente puedes ayudarte de una mandolina, en caso de que tengas. Si el plato no se va a comer inmediatamente, te recomendamos que no viertas el aliño y que esperes al momento en que se vaya a consumir para echarlo.

Galletas de Calabacín, Zanahoria y Parmesano

¿Buscas un aperitivo saludable y económico a la vez? Estas galletas saladas de calabacín y zanahoria con queso parmesano te van a dar la solución.

Ingredientes

• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• 50 gramos de queso parmesano

Preparación (20 minutos)

Precalienta el horno a 200°C. Pela la zanahoria y rállala. Lava y ralla medio calabacín. Colócalo en un colador y presiónalo con fuerza para tratar de escurrirle la mayor parte de agua posible. En un recipiente mezcla la zanahoria y el calabacín rallado, y añade el queso parmesano. Sobre una bandeja de horno extiende papel de horno. Con una cuchara ve colocando bolitas de la mezcla y aplástalas con un tenedor. Trata de darles forma de galleta. Mete en el horno durante 10-15 minutos. Pasado ese tiempo apaga el horno, saca la bandeja y deja que se enfríen un poco. ¡Listas!

Trucos y Consejos

El queso parmesano debe ser rallado así que si lo tienes en bloque te tocará rallarlo.

Huevos Rellenos de Aguacate y Atún

¿Qué te parece estos deliciosos huevos rellenos de aguacate y atún? Son facilísimos de preparar y nos parecen perfectos para servir como aperitivo para disfrutarlos con tus amigos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 huevos
• 2 aguacates
• 150 gramos de atún en conserva
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación (20 minutos)

Pon agua en una cazuela a calentar. Cuando comience a hervir añade la sal, pon los huevos y cuece durante 10-12 minutos. Pasado ese tiempo saca los huevos, refréscalos con agua fría y quítales la cáscara. Corta cada huevo en mitades y extrae las yemas. Abre el atún y escúrrelo de su lata. Corta el aguacate y extrae su carne. Con un tenedor aplasta la carne del aguacate y échale un poquito de sal. Mezcla en un cuenco las yemas de los huevos cortadas en trocitos (reserva un poquito para decorar), el atún y la carne de aguacate machacada. Ve rellenando cada huevo con la mezcla que acabas de preparar y termina decorando los mismos esparciendo un poquito de yema de huevo por encima y una pizca de pimienta.

Pasteles de Coliflor y Cebolla

La coliflor puede ser un aperitivo súper divertido. ¿No nos crees? Prueba estos pastelitos a base de coliflor y cebolla y acompáñalos de la salsa que más te guste y ¡verás cómo vuelan!

Ingredientes

• 120 gramos de coliflor
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharada de aceite de oliva

Preparación (20 minutos)

Precalienta el horno a 200°C. Pica el ajo y la cebolla, y sofríe todo en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blandita la cebolla apaga el fuego y reserva. Lava la coliflor. Con un rallador o en tu procesador de alimentos pícala hasta obtener una textura tipo arroz. Ahora hay que tratar de extraer todo el agua de la coliflor. Para ello debes colocar la coliflor picada en la mitad de un trapo fino, cerrarlo y retorcerlo con fuerza para que poco a poco el agua vaya cayendo. Una vez extraída la mayor parte de agua de la coliflor, en un recipiente mezcla los siguientes ingredientes: la coliflor picada, la cebolla y el ajo sofrito, un huevo batido, un poco de sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Coloca sobre papel de horno varios montones de la masa que acabas de preparar, con cierta separación entre ellos, y trata de darle forma de pastel a cada montoncito. Hornea a 200°C durante 30 minutos. Pasado el tiempo indicado sácalos, ya están listos.

Trucos y Consejos

Añade cebollino, cilantro o un poco de perejil a la mezcla de coliflor, cebolla y ajo. Les darás un extra de sabor increíble. Si tu huevo es pequeño puede que con necesites un huevo más. Los ingredientes deben absorber el huevo batido de manera que luego puedas manipular la masa, pero a la vez debe quedar un poco tierna. Tu mismo te darás cuenta de si te has quedado corto o no.

Bastoncillos de pan con semillas de sésamo

Esta receta ha sido creada por la usuaria Mir6cook y puedes encontrarla, junto a un montón más de ideas saludables, en la app de myrealfood.app.

Ingredientes para 8-10 unidades

• 200 gr de harina de garbanzo
• 100 gr de harina de centeno integral
• 60 gr de harina de maíz
• 30 gr de semillas de sésamo
• 30 gramos de levadura química
• 10 gr de romero picado
• 80 gr de AOVE
• 180 ml de agua

Si quieres hacer la receta sin gluten, cambia la harina de centeno por harina de avena sin gluten.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla, por un lado los ingredientes secos, y por el otro los líquidos.
2. Integra todo bien y mete la mezcla en una manga pastelera. Si no tienes, puedes usar una bolsa para congelar, cortando una de las esquinas inferiores. La masa tiene que tener una consistencia bastante pegajosa.
3. En una bandeja de horno con papel vegetal, forma los bastoncillos.
4. Hornea unos 15 minutos.
5. Deja enfriar antes de consumir y consérvalos en un lugar fresco y seco.

Crema de lombarda y manzana

Esta receta ha sido creada por el usuario Serendipia y puedes encontrarla, junto a un montón más de ideas saludables, en la app de myrealfood.app.

Ingredientes para 4 raciones

• media col lombarda
• 1 manzana
• 1 puerro
• 1 cebolla morada
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de AOVE
• una pizca de sal
• pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Si quieres hacer la versión sin lactosa y vegana, cambia la leche por una bebida vegetal.

Preparación

1. Trocea el puerro, la cebolla y el ajo y sofríe en una olla con un poco de AOVE.
2. Cuando esté tierno, agrega la manzana troceada junto a una pizca de sal y media cucharadita de cada una de las especias. Rehoga durante 5 minutos.
3. Añade después la lombarda cortada en juliana y la patata chascada, cubre de agua y cuece unos 10-15 minutos, hasta que la lombarda esté tierna.
4. Tritura todo junto con la leche, hasta obtener una crema fina.
5. Puedes decorar un plato con unas láminas de manzana.

Rollitos vietnamitas veganos

La receta, creada por la usuaria Marina_79, también está dentro de la app myrealfood.app. ¡Encuentra allí más ideas!

Ingredientes para 6 unidades

Para los rollitos

• 6 obleas de arroz
• 100 gr de col lombarda
• 200 gr de tofu
• 100 gr de lechuga
• 1 zanahoria
• semillas de sésamo

Para la salsa

• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de agua
• media cucharada de ajo en polvo
• unas gotas de tabasco (opcional)

Si quieres hacer la receta sin gluten, utiliza salsa de soja sin gluten. Puedes, además, hacerlo con tahini en vez de crema de cacahuete.

Preparación

1. Pon las obleas en un reciente con agua caliente hasta que se ablanden.
2. Corta el tofu en láminas y la zanahoria, lechuga y lombarda, en juliana.
3. Coloca las obleas de arroz en un plato y añade el relleno en el centro. Cierra cada rollito. Empieza enrollando por unm lado, doblando los bordes y terminando de enrollar, compactando bien.
4. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una cuchara hasta que estén bien integrados.
5. Emplata poniendo un poco de salsa en un plato y disponiendo los rollitos encima. Decora con semillas se sésamo si quieres.

Pimientos rellenos de requesón

Los pimientos rellenos de requesón son sabrosos y fáciles de hacer. Además, son perfectos para una comida de Navidad sana.

Ingredientes para 5 unidades

• 5 pimientos amarillos o rojos
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 450 gramos de requesón
• 4 cebolletas
• ½ taza de albahaca fresca picada
• 1 puñado de perejil de hoja plana picado
• 1 cucharada de cada: menta fresca, romero fresco, tomillo fresco picados
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 huevos grandes
• 50 gramos de parmesano rallado
• 1 cucharadita de flores de hinojo opcional
• 2 cucharadas de pan rallado mezclado con un chorrito de aceite

Preparación

1. Asa los pimientos (opcional): Para obtener un sabor más ahumado, chamusca rápidamente los pimientos en la parrilla. Déjalos enfriar y quítalos la piel ennegrecida.
2. Prepara los pimientos: Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Corta los pimientos por la mitad a lo largo, quitándoles las semillas y las costillas. Unta los pimientos por todos lados con aceite de oliva.
3. Rellena los pimientos: En un bol mediano, mezcla el requesón, la albahaca, las cebollas, las hierbas, la sal y la pimienta. Bate los huevos y el parmesano. Rellena los pimientos con la mezcla y cubre con las flores de hinojo y la mezcla de pan rallado. Hornea durante 30 minutos o hasta que la ricotta esté cuajada y el pan rallado dorado.

Bocaditos de pollo con sésamo

Estos bocaditos de pollo son perfectos como aperitivo de una comida o cena especial. Te recomendamos hacer la salsa la noche anterior para que sea más fácil prepararlos el día de la fiesta.

Ingredientes

• 3/4 de taza de mayonesa
• 4 cucharaditas de miel
• 1-1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1/2 taza de pan rallado seco
• 1/4 taza de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 450 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados de 2,5 centímetros
• de 2 a 4 cucharadas de aceite de girasol

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa. Refrigera hasta el momento de servir.
2. En un bol poco profundo, mezcla el pan rallado, las semillas de sésamo y el perejil. En otro recipiente poco profundo, mezcla la mayonesa y los condimentos. Sumerje el pollo en la mezcla de mayonesa y, a continuación, en la mezcla de pan rallado.
3. En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade el pollo por tandas; cocina hasta que el pollo ya no esté rosado, dándole la vuelta de vez en cuando y añadiendo más aceite si es necesario. Sírvelo con la salsa.

Ostras Rockefeller

Esta receta estadounidense que transforma el interior de las ostras en una rica pasta con espinacas, perfecta para disfrutar con buen vino blanco y para disfrutar con amigos y familia.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1/2 taza de mantequilla cortada en dados
• 250 gramos de espinacas frescas desmenuzadas
• 1 taza de queso romano rallado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 900 gramos de sal gorda
• 3 docenas de ostras frescas con concha, lavadas

Preparación

1. En una sartén grande, saltea la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna. Añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Retira del fuego y añade el queso, el zumo de limón y la pimienta.
2. Esparce la sal en 2 moldes para hornear sin engrasar de 38x25x2,5 centímetros. Desgrana las ostras, reservando la ostra y su líquido en la concha inferior. Presiona ligeramente las conchas de las ostras hacia abajo en la sal, usando la sal para mantener las ostras niveladas. Cubre cada una con 2-1/2 cucharaditas de la mezcla de espinacas.
3. Hornea, sin tapar, a 230° hasta que las ostras estén gorditas, de 6 a 8 minutos. Sírvelas inmediatamente.

Endivias rellenas de manzana y aguacate

Teniendo en cuenta que los segundos platos de una comida tradicional de Navidad serán fuertes, siempre es bueno empezar con un plato ligero como estas endivias rellenas de manzana y aguacate.

Ingredientes para 2 personas

• 2 hojas de endivia
• 1 manzana
• 1 aguacate
• 1 yogurt natural
• Hojas de cilantro
• Una cucharada de granos de granada
• Una cucharadita de azúcar
• El zumo de una lima

Preparación

1. Selecciona las hojas más grandes y crujientes de la endivia ya que serán las que servirán como recipiente para formar las barquetas o endivias rellenas. Lávalas y escúrrelas sobre un papel de cocina. Mientras, aprovecha para pelar y picar los demás ingredientes.
2. La manzana y el aguacate se oxidan muy rápidamente y pierden su atractivo color, por lo que es recomendable que según se vayan cortando los cuadraditos, tengas la precaución de rociarlos con zumo de limón o lima para que no cambien de tono ni se oscurezcan. Por otro lado, bate el yogur para que quede muy líquido y añade unas gotas de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar.
3. Desgrana una granada y rellena la barqueta de endivia con los trocitos de manzana y aguacate, incorporando unos granitos de granada. Después, espolvorea con unas hojitas de cilantro muy picadas y reparte dos cucharadas de la salsa de yogur en cada endivia, para que el contenido quede bien cremoso y sea más sencillo de comer.

Champiñones rellenos de frutos secos

Un entrante delicioso que gustará a todos tus invitados. Además, es muy sano, ya que sólo aporta 44 calorías por cada 100 gramos.

Ingredientes para 20 unidades

• 20 champiñones frescos grandes
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/4 taza de pan rallado seco
• 1/4 de taza de nueces pecanas finamente picadas
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de albahaca seca
• Una pizca de pimienta de cayena

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°. Quita los tallos a los champiñones y reserva. Pica finamente los tallos. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio. Añade los champiñones picados y la cebolla; saltea hasta que el líquido se haya evaporado, unos 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
2. Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes y añade la mezcla de champiñones. Rellena firmemente la parte superior de los champiñones. Hornea, sin tapar, en un molde engrasado de unos 38x25x2,5 centímetros hasta que estén tiernos, de 15 a 18 minutos. Sirve caliente.

Gambas marinadas con aceitunas

Los sabores de este colorido plato combinan a la perfección, y las gambas quedan tiernas y sabrosas. Un aperitivo perfecto para una ocasión muy especial.

Ingredientes para 20 servicios

• 1 kilo de gambas cocidas peladas y desvenadas
• 1 bote de unos 200 gramos de aceitunas maduras sin hueso, escurridas
• 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento, escurridas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1-1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil seco en copos

Preparación

1. Mezcla las gambas y las aceitunas; reserva.
2. En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio. En un bol pequeño, mezcla el curry en polvo, el jengibre, la sal y la pimienta. Cuece y remueve durante 1 minuto. Retira del fuego y añade el zumo de limón y el perejil. Rocía inmediatamente sobre la mezcla de gambas y remueve suavemente para cubrirlas.
3. Refrigera, tapado, hasta 6 horas, revolviendo ocasionalmente. Sirve con palillos.

Canapés de mousse de salmón

Un aperitivo con una divertida presentación, con un contraste de texturas delicioso y un sabor único para sorprender a tus seres queridos.

Ingredientes para hacer 36 unidades

• 2 pepinos ingleses
• 225 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 225 gramos de salmón ahumado
• 1 cucharada de leche entera
• 1 cucharadita de condimento de limón y pimienta
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de nata para montar
• Más eneldo fresco picado

Preparación

1. Pela las tiras de los pepinos para crear un borde decorativo; corta los pepinos en rodajas de algo más de un centímetro. Con un sacabolas, saca una pequeña cantidad de pepino del centro, dejando la parte inferior intacta.
2. Pon el queso crema, el salmón, la leche, la pimienta de limón y el eneldo en un procesador de alimentos; tapa y procesa hasta que se mezclen. Pásalo a un bol pequeño y sazónalo con sal y pimienta. En otro bol, bate la nata hasta que se formen picos firmes. Incorpora a la mezcla de salmón.
3. Coloca la mousse en rodajas de pepino y adorna con eneldo. Refrigera hasta el momento de servir.

Brochetas de ensalada Caprese

Cambia la típica fuente de verduras por estas divertidas brochetas que seguro que gustarán a todos antes del atracón típico navideño.

Ingredientes para 12 brochetas

• 24 tomates cherry
• 12 bolas de queso mozzarella fresco de tamaño pequeño (más o menos como una cereza)
• 24 hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico

Preparación

Muy sencillo: En cada una de las 12 brochetas de aperitivo, ensarta alternativamente 2 tomates, 1 bola de queso y 2 hojas de albahaca. Bate el aceite de oliva y el vinagre y rocía las brochetas.

Aceitunas y tomates asados a las hierbas

Te recomendamos que comáis este plato de verduras asadas con una baguette crujiente o un par de quesos. Ya verás qué éxito.

Ingredientes

• 2 tazas de tomates cherry
• 1 taza de aceitunas rellenas de ajo
• 1 taza de aceitunas griegas
• 1 taza de aceitunas maduras sin hueso
• 8 dientes de ajo pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de hierbas de Provenza
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 230°. Mezcla los 5 primeros ingredientes en un molde engrasado de 38x25x2,5 centímetros. Añade el aceite y los condimentos y remueve para cubrir. Asa hasta que los tomates se ablanden, 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sirve y disfruta.

Crostini de uvas asadas

Un aperitivo con un toque muy español que se sale de la normalidad. Con las uvas verás qué sabor tan diferente y tan delicioso.

Ingredientes para hacer 24 unidades

• 3 tazas de uvas rojas o verdes sin pepitas, partidas por la mitad a lo largo
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de arroz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 24 rebanadas de baguette de pan francés (cortadas en diagonal de 1,2 centímetros de grosor)
• 1/2 taza de queso manchego o romano rallado
• Hojas de albahaca fresca cortadas en rodajas finas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°. Mezcla los cinco primeros ingredientes; repártelos en un molde engrasado de 38x25x2,5 centímetros. Asa hasta que las uvas estén ligeramente doradas y blandas, 30-35 minutos. Añade la ralladura de naranja.
2. Precalienta la parrilla. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear sin engrasar. Asa a 8 o 10 centímetros del fuego hasta que estén ligeramente doradas, 1-2 minutos por cada lado. Cubre con la mezcla de uvas caliente; espolvorea con queso y albahaca.

Bocaditos de langosta

Ingredientes

• 150 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• 225 g de harina
• 1 cuch. de azúcar glas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 huevo, batido
• aceite, para engrasar
• escamas de sal marina
  

Para el relleno:

• 200 g de colas de langostas cocidas
• 3 cuch. de mayonesa
• 2 -3 cucharaditas de zumo de limón, al gusto
• una pizca de pimienta de cayena y un poco más para espolvorear
• 50 g de mantequilla, derretida
• un puñado pequeño de lechuga rallada
• 2 cucharaditas de cebollino finamente picado

Preparación

1 Para hacer los panecillos, calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que aparezcan pequeñas burbujas en el borde. Retira del fuego, agrega la mantequilla para que se derrita y reserva hasta que esté tibia. Con una batidora independiente equipada con gancho para amasar, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y 1 cucharadita de sal fina. Agrega la mezcla de leche y el huevo batido, y mezcla a velocidad alta durante 10 minutos hasta que quede una masa suave y elástica. Tapa con film transparente y deja reposar en un lugar fresco (no en el frigorífico) durante 1 ó 2 horas o hasta que haya subido bien.
2 Engrase ligeramente dos moldes para mini muffins de 12 huecos. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa brevemente. Divide en 24 bolas. Colócalas en los moldes, tapa sin apretar con film transparente engrasado (con el lado del aceite hacia abajo) y déjalo reposar en un lugar fresco (no en el refrigerador) de 30 a 45 minutos.
3 Precalienta el horno a 220 °C (ventilador de 200 °C). Retira el film transparente y unta los panecillos con huevo batido. Espolvorea con escamas de sal y hornea durante 10 ó 12 minutos hasta que estén bien dorados. Deja enfriar en los moldes.
4 Para servir, mezcla la langosta con la mayonesa, el zumo de limón, la cayena y un poco de condimento. Corta una cruz en la parte superior de cada panecillo (no hasta el final). Unta generosamente el interior de los panecillos con mantequilla derretida y luego rellénalos con la mezcla de lechuga y langsta. Espolvorea con cebollino y cayena y sirve.

Dátiles rellenos de queso y pistachos

Ingredientes

• 200 g de queso de cabra tierno
• 2 cuch. de nata
• 24 dátiles Medjool sin hueso
• 25 g de pistachos, picados en trozos grandes

Preparación

1- Mezclar el queso de cabra, la nata y abundante condimento. Haz un corte a lo largo en cada dátil y rellena con la mezcla de queso.

2- Espolvorea los pistachos y sirve.

Hojaldres de espinacas

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/3 taza de cebolla muy picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 115 g de queso crema, ablandado
• 2 huevos, divididos
• 280 g de espinacas
• 3/4 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• sal y pimienta

Preparación

1. Pocha las cebollas y sazona con sal de 4 a 5 minutos. Agrega el ajo y cocina unos 30 segundos más. Retira del calor. En un tazón grande, mezcla el queso crema y 1 huevo. Añade la mezcla de ajo y cebolla, las espinacas, el queso feta, el eneldo y la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta.

2. Engrasa 9 moldes para muffins. En una superficie ligeramente enharinada, extiende el hojaldre y corta en 9 cuadrados. Coloca cada cuadrado de hojaldre en un molde para muffins, dejando que las esquinas cuelguen por los lados. Rellena cada hojaldre con 2 y ½ cucharadas de relleno. Dobla las esquinas de la masa para que se unan en el centro sobre el relleno y pellizca. Refrigera 30 minutos.

3. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C. Bate el huevo restante en un tazón pequeño con 1 cucharadita de agua y úntalo sobre la masa fría. Hornea hasta que estén dorado, unos 25 minutos. Deja que se enfríen un poco antes de desmoldar los hojaldres. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Hojaldre Árbol de Navidad

Ingredientes

• 115 g de queso crema
• 1/4 taza de corazones de alcachofa picados
• 1/4 taza de espinacas picadas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de nata agria (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• sal y pimienta negra molida
• 2 láminas de hojaldre
• 3/4 taza de mozzarella rallada
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno. En un tazón grande, revuelve el queso crema, los corazones de alcachofa, las espinacas, el queso parmesano, la crema agria, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) hasta que se mezclen. Sazona la mezcla con sal y pimienta.

2. Desenrolla las láminas de masa en la bandeja para hornear y usa un cortador de pizza o un cuchillo para cortar la forma de un árbol de Navidad; reserva las sobras. Retira el recorte del árbol superior y extiende la mezcla de queso crema en la capa inferior. Espolvorea con mozzarella y luego cubre con el segundo recorte de árbol.

3. Corta una estrella de los restos de hojaldre reservados y colócala en la parte superior del árbol. Con un cortador de pizza o un cuchillo, corta las "ramas" a cada lado del árbol, teniendo cuidado de dejar una sección de 1 cm en el centro. Levanta y retuerce suavemente cada "rama".

4. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y el ajo en polvo. Cepilla todo el árbol y la estrella y hornea hasta que esté dorado, 30 minutos.