Cuando prepares estas recetas creo que dejarás por siempre jamás de comprar una quiche precocinada. Son tan fáciles, tan resultonas y tan ricas que comprenderás que no compensa ese gesto (con cierto cargo de conciencia) de pararte frente a la línea de congelados y lanzarte a por una. Las recetas van dirigidas a las cocineras vagas entre las vagas, pero si eres un poco más curranta, también te doy, al final, la receta de la masa quebrada (que es lo suyo), aunque a mí me gusta casi igual con hojaldre.
Quiche de jamón y queso
Ingredientes para 4 personas: 1 masa quebrada fresca (o congelada, da igual) o hojaldre (lo que te sea más fácil y te guste más), 200 g de jamón de York, 1 bolsa de 200 g de queso emmental rallado (aquí también puedes elegir otro tipo si lo tienes en la nevera, lo importante es que esté rallado), 3 huevos, 1 brick pequeño de nata para cocinar, sal, pimienta, nuez moscada, orégano.
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1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Engrasa una fuente de horno redonda y extiende la masa. Recorta los bordes dejando que sobresalgan ligeramente, ya que al cocerlo puede encoger.
3. Introdúcelo en el horno para que se cueza un poco el fondo de la masa, mientras preparas el relleno.
4. En un bol, bate los huevos, añade el queso, el jamón de York picado (yo no me molesto mucho y lo corto con tijeras), la nata, sal, pimienta molida (a ojo) y la nuez moscada rallada (también a ojo). No te preocupes por el orden, siempre sale igual de bien.
5. Saca la fuente del horno, añade el relleno y distribuye bien la superficie. Espolvorea de orégano. Si no tienes, utiliza albahaca, perejil... lo que te guste.
6. Hornéala a 180 ºC entre 30 y 45 minutos. Antes de sacarla, tienes que comprobar que está bien hecha por el centro con un pincho. Si sale limpio, está lista para consumir. Lo habitual es que suba el relleno y luego baje... Si ves que la masa se ha dorado demasiado, cubre la tarta con papel de aluminio para que no se queme. Sírvela con una ensalada fresca.
quiche de espárragos y bacon
Ingredientes para 4 personas: 1 bote mediano de espárragos verdes en conserva, un sobre de bacon de 200 g aprox., 1 masa quebrada fresca (o congelada) o de hojaldre, 100 g de queso emmental rallado, 3 huevos, 1 brick pequeño de nata para cocinar, sal, pimienta, nuez moscada, hierbas aromáticas secas.
Modo de hacerlo:
1. Precalienta el horno a 200 ºC.
2. Engrasa una fuente de horno redonda y extiende la masa. Recorta los bordes dejando que sobresalgan ligeramente, ya que al cocerlo puede encoger.
3. Introdúcelo en el horno para que se cueza un poco el fondo de la masa, mientras preparas el relleno.
4. Pica el bacon, ponlo en un bol e introdúcelo en el microondas. Ponlo a potencia máxima con tapa para microondas, para que no se te ponga todo perdido. A los dos minutos, revuélvelo. Repite la operación hasta que esté bien churruscado. Elimina la grasa que suelta y revuélvelo con un tenedor para separarlo.
5. Escurre los espárragos del frasco y pícalos no demasiado pequeños.
6. En un bol, bate los huevos, añade el queso, la nata, el bacon y los espárragos. Salpimenta y añade nuez moscada rallada.
7. Saca la fuente del horno, añade el relleno y distribuye bien la superficie. Espolvorea de la hierba que quieras.
8. Hornéala a 180 ºC entre 30 y 45 minutos. Antes de sacarla, tienes que comprobar que está bien hecha por el centro. Lo habitual es que suba el relleno y luego baje... Si ves que la masa se ha dorado demasiado, cúbre la tarta con aluminio para que no se queme. Sírvela con ensalada.
Por si quieres hacer la masa brisa...
Ingredientes: 200 g de harina, 100 g de mantequilla en dados, 1 huevo, una pizca de sal.
Modo de hacerlo:
1. Sobre la mesa de trabajo, disponer la harina en fontana. Colocar en el centro el resto de los ingredientes. Incorporar la harina con la cuerna y trabajarlo con la palma de la mano, formando una bola, sin que coja elasticidad.
2. Sobre una mesa enharinada, extender la masa con el rodillo entre dos papeles para horno, taparla con papel film y refrigerarla unos minutos.
3. Forrar una fuente de quiche para horno con la masa, pincharla ligeramente con un tenedor para que no se hinche al hornearla. Enfriarla en la nevera otros 20 minutos.
4. Taparla con papel de hornear y ponerle peso encima. Hornearla 10 minutos a 180º C.
Sacarla, rellenarla y cocer con el relleno.