Danmark vinder sølv i VM for kokke

Danmark vinder sølv i VM for kokke

27-09-2021 20:29:00

Danmark vinder sølv i VM for kokke

Danske Ronni Vexøe Mortensen og assistent Sebastian Holberg har vundet sølv ved årets Bocuse D'Or. Førstepladsen gik til Frankrig

Førstepladsen gik til Frankrig, mens trejdepladsen gik til Norge.På aftenen blev også uddelt en række særpriser: en bærdygtighedspris, som gik til Colombia og prisen for bedste assistent,commis, som gik til 19-årige Manuel Hofer fra Schweitz.

Købte mærkevaresko og tøj til medarbejderne: Nu er tre medarbejdere fra landets største hjemløseherberg sendt hjem Køen ved teststederne vokser i takt med smittestigningen: 'Man har ikke savnet det' Afhøring afslørede sms-storm fra Mette Frederiksens højre hånd og intern krig i regeringen

Sverige fik en pris for en særlig indsats i årets take away-udfordring. Prisen for kødretten gik til Island.Det danske hold var fra starten spået gode chancer for at komme på podiet, fortæller gastronomiekspert og redaktør på magasinet Gastro, Jesper Uhrup Jensen.

Tre af de danske serveringer ved Bocuse D'or. Den danske kokkeduo lavede serveringerne i går ved konkurrencens første dag.Foto: Jerome Poulalier/Bocuse D'Or DanmarkDe to kokke havde arbejdet sammen hen mod uddelingen i tre år og havde øvet menuen op mod hundrede gange. Derudover vandt de også sølv ved ved Bocuse d’Or Europe, der betegnes som en uofficiel semifinale forud for Bocuse D’Or. headtopics.com

Førstepladsen ved Bocuse d’Or Europe gik til Norge, mens svenskerne tog tredjepladsen.Den danske kødservering ved gårsdagens konkurrence.Foto: Jerome Poulalier/Bocuse D'Or DanmarkIfølge Jesper Uhrup Jensen, skyldtes det særligt to ting, at danskerne var favoritter - udover selvfølgelig Ronni Vexøe Mortensens talent.

For det første har der været stort fokus på Danmark fra start, da vi er regerende mestre. I 2019, hvor prisen sidst blev uddelt, gik guldet nemlig til 39-årige Kenneth Toft-Hansen fra Svinkløv Badehotel.Derudover er det en væsentlig faktor, at duoens træner er Geranium-chef Rasmus Kofoed.

Rasmus Kofoed er en mytisk figur ved Bocuse D’OrJesper Uhrup JensenHan kender Bocuse D’Or-konkurrencen særdeles godt, da han har stået på podiet i konkurrencen hele tre gange. Kofoed vandt bronze i 2005, sølv i 2007 og endelig guld i 2011.

En af de danske serveringer ved gårsdagens konkurrence.Foto: Jerome Poulalier/Bocuse D'Or Danmark- Rasmus Kofoed er en mytisk figur ved Bocuse D’Or. Han har om nogen formået at bide sig fast i den her konkurrence. Der er ingen bedre træner end ham, for han ved bedre end nogen, hvordan man klarer kaosset i den konkurrence, siger Jesper Uhrup Jensen. headtopics.com

Skal EU-kassen finansiere grænsehegn? Nu skal det ømtålelige stridspunkt vendes på ny Klimabevægelse sagsøger staten for øen Lynetteholm: Vi er bange for, at man ikke kan trække i land Regeringen vil undtage selvstændige for regler om øremærket barsel til far

To helt særlig serveringerVed årets konkurrence skulle danskerne lave to serveringer. Den første var en treretters take away-menu med cherrytomater som hovedingrediens.Derudover var der krav om, at forretten skulle serveres kold og være vegetarisk. Hovedretten skulle være varm og indeholde rejer.

Den anden servering var en fadservering, hvor hovedingrediensen var en særlig okseudskæring (oksebovkile). Dertil skulle duoen servere en sauce og tre slags tilbehør.Bocuse D'OrKokkekonkurrencen Bocuse D'Or er det uofficielle VM for kokke, og er opkaldt efter den afdøde franske stjernekok Paul Bocuse, 

Konkurrencen bliver afholdt hvert andet år i den franske by Lyon - første gang var i 1987.Hvert deltagerland skal kvalificere sig gennem kvalifikationsrunder​ og må stille op med én kandidat og en assistent - kaldet encommis.Danmark har to gange vundet guld i konkurrencen: Kenneth Toft-Hansen i  2019 og Rasmus Kofoed i 2011. 

Andenpladsen Silver Bocuse er tre gange gået til danskere: Jens Peter Kolbeck i 1993, Rasmus Kofoed i 2007 og Jeppe Foldager i 2013. Fold udDeltagerne havde fem timer og 35 minutter til at tilberede deres retter, som skulle serveres for juryen, der består af 16 kokke. Tidsplanen var altafgørende, da kokkene tildeles strafpoint for hvert sekund, de går over tiden. headtopics.com

Deltagerne vurderes på flere parametre. Smag og anretning er i hovedsædet, mens kokkene også vurderes på køkkenhygiejne og madspild undervejs i tilberedningen.Derfor er Danmark så godeIfølge Jesper Uhrup Jensen er der en særlig grund til, at danske kokke historisk set klarer sig så godt til den prestigefulde kokkekonkurrence.

Ifølge ham har den gastronomiske scene i Danmark været igennem en gennemgribende udvikling de seneste 15 år.Ronni Vixøe Mortensen er til daglig souschef på restaurant Geranium - en trestjernet Michelin-restaurant i København.

Retsdokumenter: Alec Baldwin fik at vide, at pistol var sikker Afghanistans økonomi er gået i stå, og Samiallah er brændt inde med 2 millioner mursten Melbourne genåbner efter verdens længste nedlukning

Foto: Jerome Poulalier/Bocuse D'Or Danmark- Den udvikling har sat et fokus på Danmark, som har betydet, at danske kokke er blevet helt vildt gode til at genopfinde sig selv hele tiden og tage ud i verden og hente inspiration hjem, siger Jesper Uhrup Jensen.

Han peger især på to ting, der har sat Danmark på det gastronomiske verdenskort og har været betydningsfulde for udviklingen: Åbningen af restaurant Noma i 2003 og det såkaldte 'New Nordic'-manifest fra 2004, hvor en række kendte kokke med Claus Meyer i spidsen satte sig for at gentænke nordisk mad.

- Det, der skete i de år, var etwake up calltil den danske gastronomi, og siden da har den danske madscene løftet sig helt vildt og har nydt godt af et stort fokus, siger Jesper Uhrup Jensen og tilføjer:- Men man skal måske også anføre, at vores udgangspunkt herhjemme ikke var særligt godt før det.

Sebastian Holberg Svendsgaard (TV), Ronni Vexøe Mortensen (midten) og træner Rasmus Kofoed ved gårsdagens konkurrence.Foto: Jerome Poulalier/Bocuse D'Or DanmarkHvad betyder statuetterne?Ifølge Jesper Uhrup Jensen er Bocuse D'Or-statuetterne mest af alt en stor ære for den enkelte kok - og måske også en kilde til national stolthed for nogle.

Men statuetterne har ifølge gastronomieksperten ikke den store betydning for en restaurants branding - der er andre ting mere væsentlige.- Det er selvfølgelig imponerende at komme ind på Geranium og se de mange Bocuse D'Or-statuetter. Men det betyder ikke så meget som en Michelin-stjerne, som jo kan have den effekt, at en restaurant bliver booket år ud i fremtiden, siger Jesper Uhrup Jensen.

Læs mere: TV 2 NEWS »

Sådan godt gået drenge !!!! 👍 Sølv er fint ! Hvem vandt guld?

Dansk kok putter guld i maden i jagten på sejr ved kokke-VMDet danske hold skal i år lave to serveringer. Den første er en treretters take away-menu med cherrytomater som hovedingrediens. Endelig en sport man kan forholde sig til 😀😀 bøsse kale hele bundtet Men hold nu op med at kalde det for 'sherrytomater'. Cherrytomater har intet med sherry at gøre. 😉

Dansk kok putter guld i maden i jagten på sejr ved kokke-VMDet danske hold skal i år lave to serveringer. Den første er en treretters take away-menu med cherrytomater som hovedingrediens. Endelig en sport man kan forholde sig til 😀😀 bøsse kale hele bundtet Men hold nu op med at kalde det for 'sherrytomater'. Cherrytomater har intet med sherry at gøre. 😉

Dansk skuespiller får stor filmpris som yngste nogensindeSom den yngste nogensinde vinder Flora Ofelia Hofmann Lindahl skuespilpris ved filmfestival i Spanien. Ej, hvor fedt. Tillykke 😀

Tre tyske vælgere med bånd til Danmark fortæller, hvad de drømmer omHvilke håb og drømme har de tyske vælgere for fremtiden, nu hvor Merkel takker af?

I USA får frontpersonalet tilbudt tredje stik - Danmark bør overveje det samme, siger eksperterSygeplejersker og SOSU-ansatte stiller sig gerne i kø som de næste, der får tilbudt tredje vaccinestik. Tv2 fortsætter med propagandere på godfather bigpharma, guds løsninger. På en mRNA manipulation af dit indre. Visdommen lagt til side for frygten. Frontpsersonel skal ikke tilbydes 3 stik, de SKAL have det hvis de arbejder med sårbare borger. Ingen stik ingen job punktum.... Alle over 65 år bør snarest muligt have 3. Stik, det nedsætter risikoen for gennembrudsinfektion betydeligt. Der er jo vacciner nok, der er ubegribeligt at de ældre ikke får 3. Stik.

SSI: Smitten vil stige til vinter - ét scenarie viser 4000 smittede om dagenEkspert og tidligere medlem af gruppen tror ikke, at vaccinetilslutningen i Danmark bliver meget højere. Det har gruppen ellers regnet på. Viggo Andreasen, seriøst hvorfor ? manden har ikke været i nærheden af at have ret en eneste gang, tv2nyhederne Wauvvv…så skal vi stadig se frem til dagens coronatal fra hele Danmarks coronakanal, tv2nyhederne 🙄 Så starter skræmmekampagnen igen…