Es ist also gar nicht so banal, zu berechnen, wie klimafreundlich bestimmte Lebensmittel sind. In der grafischen Erzählung oben haben wir die Lebensmittel der Einfachheit halber rein nach Masse verglichen. Das vermittelt einen guten Eindruck, wenn man im Supermarkt steht und die üblichen Mengen vergleicht. Im echten Leben ist Ernährung allerdings komplizierter.
Einer, der sich damit besonders gut auskennt, ist Manuel Klarmann, Leiter der Schweizer Firma Eaternity. Er und sein Team tragen seit Jahren die CO₂-Emissionen von Lebensmitteln zusammen und passen die Werte immer wieder an. Mit diesen lässt sich so bewerten, wie klimafreundlich ein Lebensmittel ist. Für diese Recherche hat er dem Tagesspiegel Innovation Lab die Klima-Datenbank seiner Firma kostenfrei zur Verfügung gestellt.
Deshalb beziehen Klarmann und sein Team weitere Faktoren mit ein: den Kalorienbedarf pro Tag und den Bedarf an Protein, Fetten und Wasser nach Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Um diesen täglichen Nährstoffbedarf zu decken, müssen wir von manchen Lebensmitteln eine größere Menge essen als von anderen. Zum Beispiel beim Sauerkraut. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sind 100 Gramm Sauerkraut mit 77g CO₂ eher klimafreundlich.
Jetzt soll ich beim einkaufen auch noch die Klimabilanz im Augen haben 😆 … solange es keine vernünftige Kennzeichnungspflicht gibt, werde ich einkaufen worauf ich Hunger habe.
Spannend sicher auch für boell_stiftung
plateauton Wie oft, wirklich beeindruckende Visualisierung! Leider strategisch für Klimaschutz im Ernährungssektor ziemlich irrelevant wegen Blick auf persönlichen Teller/Klimaabdruck. Könnten Sie nicht aufklärerischer Konzerne, Strukturen, Politik visualisieren?
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