Trennen Sie die Eier und separieren Sie Eiweiß und Eigelb in zwei mittelgroße Schüsseln. Schlagen Sie anschließend das Eiweiß steif und geben Sie den Zucker nach und nach hinzu.
Nun wird die Vanilleschote längs aufgeschnitten. Schaben Sie den Inhalt mit einem stumpfen Messer heraus, ehe Sie das Vanillemark und das Apfelmus zum Eigelb hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Der Ofen kann nun auf 175 Grad vorgeheizt werden.Vermischen Sie Mehl, Zimt, Backpulver und die weißen Schokoraspeln miteinander und geben Sie alles zusammen in die Eigelbschüssel. Verrühren Sie die Zutaten, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Die Apfel-Blondies gelingen am besten auf einem hohen, mit Backpapier ausgekleideten Backblech. Der Teig wird auf der Fläche verteilt, glatt gestrichen und im Ofen für ca. 20 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren. Sie können den Teig mithilfe eines Zahnstochers testen. Bleiben kaum mehr als ein paar Reste am Stäbchen zurück, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.der kleinen Küchlein gibt es mehrere Möglichkeiten. Unser Liebling: Ein sahnig-süßes Frosting! Dazu müssen die Apfel-Blondies kurz abkühlen, bevor sie mit einer Mischung aus Frischkäse, Butter und Puderzucker verziert werden.
Wer die fluffigen Leckerbissen lieber ohne Frosting oder Zuckerguss genießen möchte, kann sie mit Puderzucker oder einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
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