Leonor Espinosa: el secreto de la mejor chef del mundo

Leonor Espinosa De La Ossa es una reconocida chef colombiana. ​Propietaria del restaurante LEO, ubicado en chapinero alto en la ciudad de Bogotá. LEO rinde culto a las tradiciones gastronómicas de Colombia.

El pescado moqueado, de la Amazonía alta, media y baja, será su próxima creación, según reveló la chef a SEMANA.Los indígenas lo preparan en una hoja de la palma del seje, a manera de trenza; lo ahúman para comerlo en sopa, directo o volverlo condimento. El restaurante Leo, según la reseña de The World’s 50 Best Restaurants, se convirtió en el primer local colombiano en ingresar a los 50 mejores del mundo en 2019, selecto escalafón en el que se mantuvo en 2021, en el renglón 46.

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