Glocal no naci\u00f3 para hacer brillar restaurantes, sino chefs y productores. En su primera edici\u00f3n, el a\u00f1o pasado, a cada cocinero se le dio un lugar para hacer comida callejera colombiana. No importaba si era tradicional o bocados de autor. Al rededor se cre\u00f3 un espacio de discusi\u00f3n, el sal\u00f3n del pensamiento, y otros de muestras artesanales, y se hicieron cenas.
De ese grupo sali\u00f3 la idea de hacer algo que empoderara a los tres elementos de la cadena. Lo que sigui\u00f3 fue hacer realidad un evento como el Glocal Food Fest, con el lema: \u2018Piensa global, act\u00faa local\u2019. El primer Glocal se hizo de forma espontan\u00e9a: \u201cParticip\u00f3 el que se avisp\u00f3\u201d, dijo Barrientos. Se corri\u00f3 la voz, se les dijo que hab\u00eda 20 stands para 40 cocineros.
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