Indeciso a los 16 , chef a los 20, cocinero revelaci\u00f3n de Bogot\u00e1 Madrid Fusi\u00f3n a los 25. Es la s\u00edntesis del r\u00e1pido camino culinario trazado por el antioque\u00f1o Miguel Warren, quien la semana pasada recibi\u00f3 el reconocimiento por su trabajo en el restaurante Barcal, de Medell\u00edn. Gracias al galard\u00f3n, el chef y el lugar quedan en la mira del p\u00fablico internacional.
El extranjero viene abierto a todo, le servimos, le explicamos y se va feliz. Pero hacer que un local se vaya feliz es un reto mayor. Cuando lo logramos, es un triunfo que digan: \u2018No sab\u00eda que Colombia ten\u00eda tanto\u2019 \u201d. Aun as\u00ed, el chef sue\u00f1a con que los locales vuelvan y experimenten m\u00e1s. Y es optimista: \u201cMedell\u00edn viene despertando a otras propuestas\u201d, dice.Su men\u00fa de degustaci\u00f3n tiene pocos ingredientes por plato.
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