Café: ¿en cuál ola navega usted? | ELESPECTADOR.COM

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Café: ¿en cuál ola navega usted?

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Está en nosotros, claro, superar estos rezagos, pero el giro solo se dará cuando una masa crítica de bebedores se vuelque hacia cafés más artesanales y de cuidadosa producción y preparación. Y, por ende, más delicados y expresivos

Primera ola: se impuso a partir de los años cincuenta y sesenta. La conformaron grandes industriales, responsables de producir cientos de millones de latas, frascos y bolsas de café instantáneo y al vacío, con marcas decimonónicas como Maxwell y Folgers. Más cerca de casa hemos tenido nuestras propias versiones.

Tercera ola: su impulso tomó fuerza a comienzos de 2000 en los estados de Oregon, Illinois y Carolina del Norte, con célebres marcas como Stamptown, Intelligentsia y Counter Culture, enfocadas en llevar la experiencia de consumo a un nivel más alto. Las tiendas están al mando de hábiles baristas, quienes promueven y preparan cafés de origen de procedencias como Etiopía, Kenia, Burundi, Guatemala, Honduras, Panamá y Colombia.

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Segunda ola: JuanValdezCafe

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