Gut essen: Mit diesen Tipps und Tricks wird Tofu zur Delikatesse

Weil Tofu oft in Lake eingelegt wird, sollte man ihn zuerst in ein Küchenpapier einwickeln und zwischen zwei Tellern 10–15 Minuten aus­pressen.Zineb Hattab kommt richtig ins Schwärmen.

Die quirlige Chefköchin vom Restaurant Kle in Zürich liebt Tofu über alles. «Ich mag nicht nur den Geschmack und die Vielseitigkeit, sondern auch den ernährungsphysiologischen Aspekt.» Immer mal wieder taucht Tofu deshalb auf ihrer Menükarte auf.

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