Baumnüsse gehören zu den gesundheitlich wertvollsten Nussarten: Sie enthalten viele Nähr- und Ballaststoffe, die lange satt machen.Lange hatten Nüsse nicht den besten Ruf. Sie galten als Dickmacher, von denen vor allem Menschen mit Gewichtsproblemen tunlichst die Finger lassen sollten. Auf den ersten Blick durchaus einleuchtend, denn kaum ein anderes Nahrungsmittel hat eine derart hohe Energiedichte.
Der Experte: David Fäh ist Präventivmediziner und Ernährungswissenschaftler; er forscht und lehrt an der Universität Zürich und ist Dozent für Ernährung an der Berner Fachhochschule.
Die lang anhaltende Sättigung habe zusätzlich den wünschenswerten Nebeneffekt, dass man weniger in Versuchung komme, ungesunde Lebensmittel zu «snacken» wie etwa stark verarbeitete Produkte oder auch Süssigkeiten.Ausser der Gewichtskontrolle hätten Nüsse noch weitere gesundheitliche Vorteile, erklärt David Fäh: Da sie faserreich seien und Kalium enthielten, könnten sie auch den Blutdruck und die Blutzuckerregulation verbessern.
Baumnüsse enthalten rund 67 Prozent Fett, aber auch Proteine und Ballaststoffe : Damit weisen auch Baumnüsse eine sehr gute Sättigungskapazität auf. Darüber hinaus liefern sie dem Körper aber auch reichlich ungesättigte und vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3. Schliesslich stecken in Baumnüssen auch zahlreiche Mikronährstoffe wie Kalium, Zink, Magnesium oder Vitamin E.
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