Thomas Leppkes und Nathlie Cavelti, Cunter GR, haben während vier Jahren am Projekt «Mobile Geflügelschlachtanlage» gearbeitet und alle Hindernisse auf dem langen Weg in Angriff genommen. – Vrena Crameri-Daeppen
Eier sind beliebt bei den Konsumenten, doch, dass das Leben eines eierlegenden Huhns sehr kurz ist, wissen die wenigsten. Dass diese Hühner dann vergast werden und in Biogasanlagen verschwinden, damit daraus Strom produziert wird, wissen wohl noch weniger. Es sind Tiere, die es nach der Nutzung verdient hätten, nicht entsorgt, sondern zu menschlicher Nahrung verarbeitet zu werden. Ein Thema, das den gelernten Metzger Thomas Leppkes schon lange beschäftigte.
Selbst Tiere halten, sie dann selbst schlachten, eigene Produkte herstellen – das war seine Vision. Hartnäckig ging er seinen Weg und konnte sich eine kleine Landwirtschaft aufbauen mit Kaninchen, Hühnern, Gänsen, Zwergziegen, Wollschweinen. Das Geflügel hätte er auswärts schlachten lassen und dann einen Verarbeitungsraum einrichten oder mieten müssen – die Kosten waren zu hoch, da kam Thomas Leppkes die Idee der mobilen Geflügelschlachtanlage.
Natalie Cavelti, aufgewachsen in Lantsch/Lenz und Maienfeld, begann nach der Schulzeit als erste Jugendliche im Kanton Graubünden bei der Metzgerei Fritz Schiesser in Chur die Lehre «Fleischveredelung». Auch ihr Weg führte sie nach der Lehre nach Savognin zur Metzgerei Peduzzi. Nach einem Zwischenjahr im Service arbeitete sie bei der Metzgerei Spiess in Lenzerheide, wo sie noch heute arbeitet.
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