Cacau brasileiro ganha prêmios na França e conquista excelência internacional - ISTOÉ Independente

Depois de duas décadas investindo na qualificação de mão de obra e melhorando cientificamente o processo de produção, o País ganha reconhecimento no mercado internacional de matéria-prima para chocolates requintados

15/01/2022 21:00:00

Depois de duas décadas investindo na qualificação de mão de obra e melhorando cientificamente o processo de produção, o País ganha reconhecimento no mercado internacional de matéria-prima para chocolates requintados

Depois de duas décadas investindo na qualificação de mão de obra e melhorando cientificamente o processo de produção, o País ganha reconhecimento no mercado internacional de matéria-prima para chocolates requintados

. Ainda há o que evoluir, tanto no caso do cacau de qualidade extrema como no resultado final ­—­ o chocolate “bean-to-barn” (do grão à barra). Mas importantes prêmios internacionais atestam: os melhores chocolatiers do mundo apostam no desenvolvimento da matéria-prima brasileira.

A empresária Carolina Neugebauer, da Cacau Noir, afirma que as fazendas vêm fazendo um ótimo trabalho, ainda que seja preciso aprimorar ainda mais o processo de qualidade. Sua família fundou a primeira fábrica de chocolate nacional, em Porto Alegre, ainda em 1903, mas a empresária — eleita pela revista

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