Cacau brasileiro ganha prêmios na França e conquista excelência internacional - ISTOÉ Independente

. Ainda há o que evoluir, tanto no caso do cacau de qualidade extrema como no resultado final ­—­ o chocolate “bean-to-barn” . Mas importantes prêmios internacionais atestam: os melhores chocolatiers do mundo apostam no desenvolvimento da matéria-prima brasileira.

A empresária Carolina Neugebauer, da Cacau Noir, afirma que as fazendas vêm fazendo um ótimo trabalho, ainda que seja preciso aprimorar ainda mais o processo de qualidade. Sua família fundou a primeira fábrica de chocolate nacional, em Porto Alegre, ainda em 1903, mas a empresária — eleita pela revistaentre os destaques até 30 anos do Brasil em 2021 — optou por investir em produtos de excelência.

Depois da praga da vassoura-de-bruxa de 1989, a retomada “na cabruca” se deu com uma importante evolução técnico-científica, de acordo com Orlantildes Pereira, presidente da Coopercabruca, que reúne 14 cooperativas menores do Sul da Bahia.

A Dengo, da gerente de produtos Luciana Lobo, tem cacau fino de mais de 200 produtores pequenos e médios em seus chocolates premium. Para ela, a qualidade brasileira desperta cada vez mais interesse do público especializado do exterior, como prova o Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial do Brasil, que em novembro de 2021 chegou à terceira edição em Ilhéus, promovida pelo Centro de Inovação do Cacau da Bahia .

O Pará passou a Bahia na produção nacional de cacau, segundo Fernando Mendes, que chefia o Centro de Pesquisa do Cacau do Pará e do Amazonas. Dos 205 mil hectares de cacau no Estado, 10 mil são de agricultura familiar, na bacia do Rio Tocantins, com a maior parte da exportação saindo da região de Tomé-Açu para o Japão, depois Áustria e Holanda. “Ainda não temos nada parecido com terroirs.

Contaminou, morreu? .... A verdade é ki essas vacinas são 70% de embromação... a gripe sepa ômicron é bem vinda para imunidade de rebanho !

Acabou a mamata

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