Doublement étoilé et élu chef de l'année par Gault et Millau en 2019, David Martin s'est solidement installé dans le paysage gastronomique belge. Depuis la réouverture, son restaurant La Paix ne désempli pas."Nous avons rouvert comme si nous avions fermé la veille. Nous avons même constaté une augmentation du couvert moyen de l'ordre de 25%", nous confie-t-il.
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