La température moyenne a augmenté dans la région du bordelais d’1,5 degrés sur les vingt dernières années. Les vignerons sont à pied d’œuvre pour tenter de trouver l’équation qui leur permettra de perpétuer le caractère du vin de Bordeaux malgré le dérèglement climatique.
En bouteille, une fiction de ce que pourrait être le bordeaux de 2050."Cela ne donnait pas un mauvais vin", sourit Pascal Chatonnet,"mais il était très différent de celui auquel on est habitué aujourd’hui, et qui fait le style, le type du vin de Bordeaux. Notre assemblage donnait un vin opulent, riche en alcool, plus gras, lourd, pâteux". En somme, un vin qui ne ressemble plus du tout à ce qui fait le bordeaux aujourd’hui.
Un taux de sucre et d’alcool plus élevés, des vendanges plus précoces : les conséquences du dérèglement climatique touchent tous les viticulteurs de la région. Le Bordelais a vu augmenter ses températures moyennes d’1,5 degrés ces vingt dernières années. À Bordeaux, c’est le Merlot qui est le cépage plus répandu. Et justement, c’est aussi ce cépage qui est plus particulièrement sensible aux dérèglements du climat.
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