Zecken können nicht nur FSME und Borreliose übertragen, sondern auch eine Fleischallergie auslösen. Vor allem Stiche von Schildzecken, die überwiegend im Süden der USA vorkommen, aber auch von anderen Zeckenarten wie dem gemeinen Holzbock, der in Österreich für 93 Prozent aller Zeckenstiche sorgt, können zu der Nahrungsmittelallergie führen. Sie übertragen beim Stich ein Zuckermolekül namens Alpha-Gal.
Bei manchen Menschen können auch andere tierische Produkte etwa Gelatine oder Milchprodukte Symptome auslösen.Durch die Zeitverzögerung zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und der Entwicklung einer allergischen Reaktion wird das Alpha-Gal-Syndrom möglicherweise oft übersehen bzw. spät diagnostiziert. Ein möglicher Zusammenhang zwischen dem Verzehr eines Steaks am Abend und Nesselsucht in der Nacht wird selten gesehen.
Kommt es zu den beschriebenen Symptomen - auch Stunden nach dem Verzehr einer Speise -, sollte dies gegenüber einem Arzt erwähnt werden. Eine Notfallbehandlung wird notwendig, wenn Schwierigkeiten beim Atmen bestehen, der Puls schneller oder langsamer wird, bei Schwindel und Benommenheit, der Unfähigkeit zu schlucken oder bei einer Ganzkörperrötung mit Wärmegefühl.Die meisten Fälle des Alpha-Gal-Syndroms treten im Südosten der USA auf.
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