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Wiener Journal - Rum machen

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Wiener Journal: Rum hat sich längst zu einem eigenständigen Gourmetgetränk gemausert. In seiner pursten Form wird der hochprozentige Alkohol aus Zuckerrohr auf der Karibikinsel Grenada hergestellt, in immer gleicher Handarbeit seit 1785. Eine Zeitreise.

Der erste Schluck fließt runter wie Feuerwasser. Ebenso der zweite. Bis das Glas leer ist, brennt’s im Rachen. Zurück bleibt eine erdige Fruchtnote. River Antoine oder Rivers, wie der Rum aus Grenada auf der Karibikinsel heißt, zählt wahrlich nicht zu den Edeltropfen. Er erinnert an ein Fossil, das erahnen lässt, wie Seefahrern und Piraten Rum im 18. Jahrhundert geschmeckt hat. Jeder Tropfen birgt Nostalgie, schickt die Sinne in die Vergangenheit.

In den vergangenen zehn Jahren verdreifachten sich dort landesweit die Marken. Auch in Österreich nimmt die Zahl der heimischen Rum-Produktionen seit 2015 zu. Dabei steht der große Moment erst aus, da das Getränk gerade dabei ist, richtig im Premium-Sektor anzukommen. Vermutlich irgendwann zwischen 2022 und 2024, tippt Benjamin Jones – einer, der es wissen muss.

 

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