Ein kalkuliertes Instagram-Motiv pro Lokal ist heute Mindeststandard. Im Esszimmer, einem räumlich engen Zuwachs im Hinterzimmer der „Tagesbar“ Everybody’s Darling, sind Origami-Kraniche zum Knipsen vorgesehen. Man pflückt sich einen – blau für vegetarisch, pink für Fleisch und Fisch – aus einem Vogelkäfig und muss erst einmal herausfinden, wie man das feste Papiergebilde auffaltet.
Das Küchenteam – Kumptner war am Testabend nicht anwesend – beherrscht das Handwerk jedenfalls. Auch wenn beim Einstieg, einem angeblich gehackten Beef Tatar, das eine Textur wie Streichwurst hat, noch Zweifel aufsteigen. Ceviche vom Carabinero, roter Garnele, kommt samt forciert säuerlichem Sud, begleitet von gebratener Brioche mit einem Klecks Maispudding — Versöhnungsangebot angenommen.
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