Etwas Butter und sehr gutes OlivenölSpaghetti, wenn sie kleben, mit etwas Milch vermengen. Anschließend mit den Eiern vermengen. Die Italiener schneiden die, Speckwürfel und ein Stückerl Butter zufügen. Alles gleichmäßig verrühren.
Olivenöl in eine größere Pfanne gießen, die Nudel-Eiermischung zugeben und gut verteilen. Nun auf kleiner Flamme ca. 4 – 5 Minuten frittieren lassen, immer wieder schwenken, damit nichts verbrennt. Die Eier müssen stocken, dürfen aber nicht anbrennen. Trick: In diemit einer dünnen Gabel oder Zahnstochern Löcher stechen, damit die Hitze auch ins Innere der Mischung kommt.
Die Kunst ist es nun, alles umzudrehen, damit der Mix auch auf der anderen Seite frittiert. Der Trick: Dafür zunächst vorsichtig alles mit einer Küchenspatel vom Rand lösen und anschließend vom Boden. Es darf nichts haften bleiben. Nun dievon der Pfanne auf einen Teller kippen – und danach einfach umdrehen und das Stück wieder in die Pfanne gleiten lassen, sodass die andere Seite frittieren kann. Nochmals ein paar Minuten braten lassen.
downtownvienna 👍🍴🍜🍝
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