Käse grob reiben. Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf - das sogenannte Caquelon - damit ausreiben. Wein und Kirschwasser eingießen, leicht erwärmen, Käse nach und nach einrühren und schmelzen lassen.
Das Stärkemehl mit kaltem Wasser glatt verrühren und langsam unter den Käse mischen. Dabei langsam und beständig rühren, der Käse darf nicht klumpen oder ausflocken.Das Caquelon auf einem Warmhalte-Öfchen in der Mitte des Tisches platzieren. Die Weißbrotwürfel werden in Körbchen daneben gestellt. Jeder Teilnehmer hat vor sich einen kleinen Teller sowie mehrere Fonduegabeln, spießt ein Brotstück auf, tunkt es in den Käse und verzehrt es. Klassischerweise sind bei diesem Gericht keine weiteren Beilagen vorgesehen. Ein milder Salat oder in Butter gedünstetes Gemüse können aber den Gaumen zwischendurch angenehm erfrischen.
Nur keinen Emmentaler. Vacherin und oder Tete de Moine. Gruss aus der 🇨🇭
Nur zur Info das ist unsere Erfindung🇨🇭🇨🇭🇨🇭
Lecker
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