Als klassische Krapfen-Füllung verwendet man Marillenmarmelade. Doch mittlerweile gibt es für das Innere viele Varianten, etwa Nougatcreme, Vanillepudding, Powidl, Erdbeermarmelade etc.
Den Staubzucker sieben und danach zusammen mit den Eidottern und den Aromaten sehr schaumig aufschlagen. Wenn daraus ein glatter Teig entstanden ist, wieder zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Ich mag die Nougatcreme nicht. In Italien, Frankreich, Spanien gibt es eine sooo gute Schokocreme in Krapfen u. auch in Croissants mmmh. Bei uns überall nur dieses grausige Nougat
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