Gefüllter Schweinslungenbraten mit Risotto alla Milanese

In Maßen genossen, ist Fleisch unbedenklich. Und viele unserer Leser wünschen sich hier ab und zu ein Stück Fleisch zu sehen. Saftig und kräuterfrisch wäre das ein feines Essen fürs Osterfest.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas frisch geriebenen Parmesan und den restlichen Wein zugeben. Die Butter oder das geschlagene Obers untermischen.Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch der Länge nach etwa 1,5 cm tief einschneiden, salzen, pfeffern. Für die Fülle die gehackten Kräuter mit Käse und Pilzen mischen. Den Schinken dachziegelförmig auf einem Stück Klarsichtfolie auflegen, die Fülle darauf verteilen.

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