Gault&Millau:Die Aufsteiger und Einsteiger

Sein Weg hat Max Natmessnig von Niederösterreich ins Elsass, zurück nach Wien, später über Brooklyn und in die Vorarlberger Alpenlandschaft geführt. Dort – genauer: in Zug in Lech am Arlberg – führt der 33-jährige Koch den Chef’s Table im Hotel Rote Wand.

Das sieht der Herausgeber des „Gault & Millau Restaurantguide 2022“, Karl Hohenlohe, ähnlich: „Großartig inszeniert, jeder Gang ein Abenteuer, hier ist eines der größten Talente des Landes am Werk.“ Der Guide, den Hohenlohe gemeinsam mit seiner Frau, Martina, herausgibt und der am Mittwochabend veröffentlicht wurde, führt den Jungkoch deshalb auch als Koch des Jahres 2022.

Gerade ob der Krise ist überraschend, wie viele Neuzugänge es dennoch geschafft haben, sich eine oder mehrere Hauben zu erarbeiten.

Besonders hervorgetan als Pâtissière des Jahres hat sich Noemi Krondorfer, die erst bei Koch Benny Parth im Hotel Yscla in Ischgl für die Desserts verantwortlich zeichnete, mittlerweile aber auch in der Landeshauptstadt durch Pop-ups glänzt.

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