Ich habe schon mal grundsätzlich ein Problem mit dem Begriff ‚Saft‘“, sagt Werner Retter ganz am Anfang des Gesprächs. Was ihm wohl fehlt, sind Differenzierungsmöglichkeiten.
Denn die Limonade, die man sich für den schnellen Durst beim Supermarkt hole, habe nichts mit den Vitalsäften und Essenzen zu tun, die Retter auf gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe wie Antioxidantien abgeklopft an Apotheken und Reformläden verkauft — diese bezeichnet er im Übrigen als „Funktionssäfte“ —, und wohl auch wenig mit seinen „Genusssäften“ der Edition Sommelier, die sich besonders in der Schweiz auf einigen Karten der Sternegastronomie wiederfinden.
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