Un secreto japon�s en el coraz�n de Palermo: hacen los mejores s�ndwiches

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La escena gastron\u00f3mica porte\u00f1a no para de sumar tradiciones culinarias de culturas lejanas: en pleno Palermo, un local ofrece s\u00e1ndwiches japoneses t\u00edpicos. \r\n

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, que es la mezcla de harina o alg�n elemento graso que resulta en una especie de papilla: este elemento, similar a un roux, es fundamental para que el pan quede suave y esponjoso.120 mililitros de leche entera, leche vegetal o agua7 gramos de levadura seca activa1 huevo batidoPreparar el tang zhong: poner una peque�a cantidad de leche en una olla y calentarla a fuego lento, a�adir la harina y mezclarla hasta obtener una pasta lisa sin grumos. Apartar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando se enfr�e, agregar el resto de los ingredientes: la harina, la levadura, la leche, la mantequilla derretida, el az�car, la sal y el huevo. Mezclar en�rgicamente hasta formar una masa. Formar una bola y amasarla a mano durante diez minutos. Cubrir la masa y dejarla levar hasta que haya duplicado su volumen.

Pasado el tiempo, se debe dividir la masa en tres porciones, luego se doblan y se enrollan. Meter estos tres bollos en un molde de horno engrasado y pintar la superficie del pan con huevo batido. Hornear por 30 minutos a 180 �C o hasta que se dore bien por arriba.Tags relacionados

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