Paso a paso: ¿Cómo hacer locro?

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[CocinaTelefe] ¿Querés hacer un locro para disfrutar este 25 de Mayo? 😀 Acá te dejamos el paso a paso hecho por Santi Giorgini 👇

Sellar en una plancha hasta que tome buen color, reservar.Cortar la cebolla, el morrón y el apio en cubos y saltear con un poco de oliva en la misma plancha donde se selló la bondiola.Mezclar la miel, la mostaza y las hierbas para untar en el cerdo, incorporar vino blanco a la fuente y caldo de verduras hasta que quede cubierto de líquido.Disponer las fetas de panceta sobre un plato y secar al microondas, una vez secas romper en trozos regulares.

Limpiar y colocar los papines en una olla con agua fría y sal, cocinar hasta que estén tiernas. Pelar las ramas de romero hasta que quede sin hojas, en ella clavar los papines ya cocidos y grillar hasta que doren bien.Pasado ese tiempo, retirar el cerdo, colar el líquido de cocción y reducir en una olla a fuego bajo hasta que espese.Para el armado cortar una rodaja de la bondiola, cubrir con la reducción acompañar con los papines y el queso crema.

 

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Grande Georgini

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