Fundaron un imperio del helado y ahora hacen furor con un restó en Miami

Por las venas de estas tres familias italianas –los Guarracino, los Aversa y los D´Apolito– entroncadas en un frondoso árbol genealógico, corre savia gastronómica, con sabores y aromas mediterráneos.–, está Tatore, Ristorante Italiano, Dolce & Café. Es Agustina D’Apolito –nieta de– quien está al frente de este restaurante, que cautiva por la impronta del fatto in casa.

Agustina D’ Apolito. Tiene 34 años, cursó la carrera de Chef pastelero y hoy es la emprendedora principal de Tatore en Miami. Cuenta: “Había que imponer la no estacionalidad del helado, con un local abierto todo el año. Hasta ese momento, las heladerías artesanales que eran de italianos solo abrían en verano, y en nuestro invierno, sus dueños regresaban a Italia para hacer temporada allá.Crecieron rápidamente y se incorporan al negocio los dos hermanos de mi abuelo, don Juan y don Luis Guarracino; y por el otro lado, por parte de mi bisabuelo, ingresaron don Pablo y don Luis Aversa.

En 1969, la Gelateria Freddo era pequeña y estaba en Callao y Pacheco de Melo. El éxito de este proyecto fue gracias al trabajo, la visión de crecer hacia el futuro, de dos familias unidas por un objetivo común que era el bienestar familiar, en una Argentina de inmensas oportunidades. Don Luis Aversa un trabajador incansable, un inmigrante de honor, siempre dio ejemplo de trabajo.Don Tatore acompañaba al viejo a sol y a sombra.

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