sacudió al país después de que 18 personas terminaran internadas y tres muertas, incluyendo un niño. Por este caso, la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia de Córdoba informó medidas a tomar para evitar contraer la enfermedad, que puede ser letal.
Esta toxina es producida por el bacilo Clostridium botulinum: una bacteria resistente a las altas temperaturas que se encuentra presente en el suelo y en el agua y que se desarrolla en ausencia de oxígeno.Los primeros síntomas se presentan en promedio entre las 12 a 36 horas después del consumo del alimento contaminado, y son los siguientes: visión doble, dificultad para hablar y tragar, sequedad de boca y debilidad generalizada.
Respecto a qué alimentos, el mayor riesgo se encuentra en: escabeches de vegetales, conservas de carne, pesados, mariscos, y embutidos mal elaborados.
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