Deben freírse en cocción doble, es decir, en dos frituras
: la primera debe ser a una temperatura baja, entre 120° y 140°, para lograr que se abran las puntas del hojaldre. Mientras se los va bañando en aceite, las puntas se irán abriendo. Así se logra una cocción pareja de las capas. Enseguida hay que pasarlos a una segunda cocción a 180° para terminar de dorarlos.Se conservan perfectamente fuera de la heladera, en un recipiente hermético, y duran entre uno y dos días.
se vean amenazados por la llegada el dulce de leche, aunque la mayoría de los clientes prefieren los clásicos. Mariana Ferrari, propietaria de Chantal, cuenta que tanto los de batata como los de membrillo se venden mucho, y todo el año. “Pastelitos fritos, crocantes y súper hojaldrados.Granas, c/n
Ya pasó Clarín. Es 26 hoy.
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